Montée

Montée è un ristorante moderno, stagionalmente orientato, situato nel 14° arrondissement di Parigi, che enfatizza il rispetto per la natura e una stretta collaborazione con i fornitori per ottenere ingredienti di alta qualità. La cucina crea piatti sani e innovativi presentati principalmente attraverso menu degustazione per pranzo e cena. Guidato da un chef nato a Kobe e formato alla scuola Tsuji di Osaka, ha lavorato in Giappone e Francia, inclusi tirocini e posizioni al Le Lisita, al Relais de Bracieux con Bernard Robin e alla Maison Chabran, prima di trasferire il concetto di Montée a Parigi nel 2016. Il ristorante pratica esplicitamente l'omotenashi ed è selezionato nella Guida Michelin, con vini curati al bicchiere e in bottiglia per accompagnare i menu. La sala da pranzo è calma, discreta e attenta, situata in un quartiere intimo vicino a Montparnasse e ai Giardini del Lussemburgo. La cucina è moderna francese con menù degustazione e un forte focus stagionale e sull'approvvigionamento meticoloso dei prodotti. Takayuki Nameura è lo chef. Le specialità includono un pranzo degustazione a 5 portate (pesce o carne), un pranzo degustazione a 6 portate (pesce e carne), una cena a Carte Blanche a 10 portate, una cena degustazione pescetariana (senza carne) e una cheesecake della casa disponibile per asporto.