Muxgo

Muxgo, situato nell'Hotel Santa Catalina Royal Hideaway a Las Palmas de Gran Canaria, offre un'esperienza culinaria formale che unisce tradizione e innovazione. Sotto la direzione dello chef Borja Marrero, il ristorante incarna un impegno verso la sostenibilità e la cultura locale attraverso un'atmosfera raffinata nel centro della città. La cucina si concentra su piatti creativi e territoriali realizzati esclusivamente con prodotti a zero chilometri forniti da fornitori locali e dall'azienda agricola ecologica dello chef Marrero. Questo approccio mette in evidenza la freschezza e la qualità naturale degli ingredienti delle Isole Canarie, reinterpretando ricette tradizionali con tecniche contemporanee per rivelare i ricchi sapori e le texture di Gran Canaria. Lo chef Borja Marrero, originario di Tejeda, Gran Canaria, ha studiato all'Escuela de Hostelería Hofmann e ha acquisito esperienza in cucine rinomate come quelle di Ferrán Adrià e Arzak, oltre a un'esperienza internazionale in Messico. Muxgo è evoluto dal suo precedente progetto sostenibile Texeda, ora in mostra con una gastronomia sostenibile riconosciuta dalla prima Stella Verde Michelin nelle Isole Canarie nel 2023 e da una Stella Rossa Michelin nel 2024 per la sua innovazione e il suo focus locale. Il ristorante integra ricerca e produzione etica per sostenere l'economia locale e preservare il patrimonio culturale.