Nage

Nage è un piccolo gastro-bistro ad Anversa fondato da Koen e Niki, che hanno realizzato la loro ambizione condivisa di gestire un ristorante informale ma raffinato. Il concetto posiziona Nage come un lusso accessibile in un'atmosfera da bistro casual. Koen ha ricevuto formazione e ha fatto stage presso Het Gebaar, Le Chalet de la Forêt e In De Wulf, ha accumulato ulteriori esperienze a De Tuinkamer, Veranda e all'interno del gruppo Dôme, specializzandosi nelle tecniche francesi contemporanee, nel pesce e nella charcuterie, e in seguito ha lavorato come chef e specialista della carne presso Butcher’s Store. Niki accoglie gli ospiti e gestisce la sala da pranzo, avendo ricoperto ruoli di front-of-house presso Bún e altri ristoranti di Anversa. Il ristorante è riconosciuto da Michelin come SELECTED. Un bistro/gastro-bistro informale e contemporaneo con una sala da pranzo intima che può ospitare circa 25 ospiti, creando un'esperienza culinaria concentrata; la lista dei vini presenta per lo più selezioni biologiche, biodinamiche o naturali e la sala mantiene un focus rilassato su di esse. La cucina si concentra sulla cucina francese contemporanea che enfatizza la semplicità qualitativa e i prodotti che parlano da soli; i piatti sono preparati à la minute e il menù può cambiare quotidianamente. Gli ospiti possono scegliere opzioni à la carte o un menù degustazione carte blanche offerto in formati da 5 e 6 portate. Le specialità includono ostriche Zeeuwse flatte, tartare di tonno Akami con tuorlo d'uovo confit, sepia alla griglia con trompette de la mort, cosce di rana à la meunière e entrecôte di Holstein invecchiata.