NARISAWA

NARISAWA si trova a Minato-ku, Tokyo, Giappone, e detiene due stelle Michelin per la sua cucina innovativa. Si concentra sulla "Cucina Innovativa Satoyama", uno stile che si ispira alla tradizione del Satoyama giapponese, un'area in cui le persone vivono in armonia con gli ambienti forestali e marittimi. Questa filosofia, conosciuta come "Jinen", modella un'esperienza culinaria che nutre sia il corpo che l'ambiente attraverso una gastronomia sostenibile e benefica. Il ristorante offre corsi omakase giornalieri creati dallo Chef Yoshihiro Narisawa, evidenziando i cambiamenti stagionali con ingredienti responsabili provenienti dal Satoyama. I menu vengono personalizzati per tenere conto delle allergie e delle preferenze alimentari vegetariane e vegane, garantendo un approccio su misura. La cucina combina la cultura tradizionale del Satoyama con tecniche moderne, creando menu degustazione raffinati che riflettono i ritmi naturali e le variazioni stagionali. NARISAWA enfatizza anche un approccio umanistico nella selezione del personale e promuove un'atmosfera globale e accogliente, rafforzando il suo impegno per la sostenibilità e il rispetto per la natura in ogni aspetto dell'esperienza culinaria.