Nois

NOIS è un ristorante situato nel centro storico di Oaxaca che offre un viaggio culinario sensoriale che combina la ricca eredità della regione con la creatività contemporanea. La cucina aperta, visibile da una scala a chiocciola, incornicia un'atmosfera calda e stimolante modellata dalla cordialità del personale e opzioni di seduta che includono aree di ristorazione tradizionali e balconi. Il ristorante serve un menù di degustazione di stagione che cambia quattro volte all'anno, enfatizzando ingredienti locali e tracciabili insieme a tecniche moderne di classe mondiale. Ogni piatto è radicato in una ricerca culturale, integrando informazioni da storici per onorare la tradizione oaxaqueña mentre si elabora una narrativa gastronomica dinamica e unica. Lo chef esecutivo Rodrigo Amaury, riconosciuto dalla Guida Michelin e nominato come Giovane Chef dell'Anno da CANIRAC nel 2025, guida la visione innovativa della cucina. NOIS offre specialità come un menù di degustazione di stagione di nove portate, sapori celebratori ispirati all'inverno, menù tematici che esplorano ingredienti afrodisiaci e cosmovisioni preispaniche, e abbinamenti di bevande accuratamente selezionati che includono vini e liquori messicani insieme ad alcune bevande internazionali. Il locale fornisce anche servizi personalizzati per eventi e matrimoni con menù e decorazioni adattate a storie personali.