Nomad

Nomad è il ristorante di Arnaud Tavares, un appassionato chef viaggiatore che ha cucinato in tutto il mondo e porta con sé quelle esperienze a Vannes. Presenta una cucina francese sia libera che radicata nella tradizione, infusa con influenze e spezie scoperte durante i suoi viaggi. In cucina si applicano tecniche innovative apprese lungo il percorso e si utilizzano erbe aromatiche e spezie per produrre sapori audaci e diretti; lo chef bilancia acidità, amarezza e umami. La filosofia del ristorante si basa sulla condivisione e sulla scoperta, sia gastronomica che umana, cancellando le barriere culinarie per fondere le tradizioni locali con sapori globali e offrire un'escursione gustativa attraverso una cucina di qualità presentata in modo conviviale. La sala da pranzo mantiene un'atmosfera rilassata e conviviale che fonde qualità e cordialità. Una terrazza offre la possibilità di mangiare all'aperto. La cucina è francese - descritta come 'libera' e tradizionale - e incorpora gusti e spezie da tutto il mondo; tecniche di finitura come la grigliatura Binchotan conferiscono un sapore caratteristico affumicato. Arnaud Tavares è lo chef. Le specialità includono piatti finiti con Binchotan; piatti affumicati, ricchi di umami; preparazioni che utilizzano spezie globali e erbe varie; e la tradizione francese con influenze mondiali.