Noodo

Noodo è un locale di ramen a Parigi che mantiene il focus — il menù è incentrato su brodi giapponesi preparati con cura e la cucina non si allontana molto da questa missione. Ci sono due principali direzioni qui: brodi chiari e brodi lattiginosi. Il tori chintan ha una base di pollo pulita, disponibile sia in versione shoyu che miso, mentre il tonkotsu si fa più ricco con un brodo di maiale lattiginoso e fette di chashu arrosto sopra. I condimenti seguono il manuale tradizionale: uova a cottura molle, germogli di bambù, nori, narutomaki (torta di pesce) e erbe fresche. L'ambiente è genuinamente confortevole. Tavoli e sedie in legno, poster giapponesi alle pareti, luce soffusa — è un interno moderno che riesce a sembrare caldo piuttosto che clinico. Il tipo di posto dove ti installi senza pensarci troppo. Ottimo per un pranzo di lavoro o una cena in gruppo informale dove l'attenzione rimane sul cibo.