Normal

Normal a Girona, Spagna, è guidato dai fratelli Roca—Joan, Josep e Jordi Roca—insieme alla direttrice e chef principale Elisabet Nolla. Il ristorante si centra su un approccio culinario spontaneo radicato nella cottura a fuoco vivo e nelle casseruole cucinate a fuoco lento, onorando un'eredità matriarcale che si estende su tre generazioni. I menu stagionali mettono in mostra i prodotti locali al loro apice, enfatizzando la freschezza e una preparazione rispettosa. L'interno, progettato da Andreu Carulla, presenta materiali sostenibili e artigianato tradizionale, creando un'atmosfera calda e confortevole con linee pulite e organiche. Questo spazio sereno riflette l'impegno del ristorante per l'autenticità in un mondo frenetico. I piatti sono creati per essere condivisi e mettono in risalto sapori genuini: Wellington di manzo stagionato con salsa Café de Paris, tartellette di funghi stagionali con tuorlo d'uovo confit e formaggio Comté, e baccalà confit accompagnato da una salsa fatta con le sue ossa, carote, zucca, castagne e arancia. La carta dei vini si concentra sulla cultura contadina e sui vini di villaggio dell'Empordà, Beune e di altri luoghi scelti con cura. Questo attento equilibrio tra tradizione e innovazione ha guadagnato a Normal una menzione nella guida Michelin per la cucina tradizionale.