Novo Osteria

NOVO Osteria è un ristorante situato in un edificio storico a Borgonovo Val Tidone, Italia, che fonde tradizioni culinarie contemporanee e regionali. Fondato da due chef-partner, offre un menu chiamato "Sintonia" che riflette la loro visione comune e l'impegno per la qualità, utilizzando ingredienti locali e di stagione. L'atmosfera enfatizza calore e narrazione, piena di orgoglio locale e storia. Gli ospiti cenano in un ambiente che connette passato e presente attraverso il ricco patrimonio dell'edificio. La cucina si concentra su equilibrio e creatività, elaborando piatti come un cocktail di gamberi con un tocco unico, bresaola di barbabietola affumicata con ricotta e noci, e ravioli ripieni di coniglio arrosto accompagnati da una crema di zafferano doppio, carota e zenzero. Le carni speciali includono la porchetta di agnello Casentino servita con crema di patate e una riduzione di vino rosso. Pane fatto a mano, grissini, focaccia e composte artigianali accompagnano un assortimento di formaggi. Una carta dei vini attentamente selezionata dà priorità alle scelte della zona del Val Tidone, riflettendo le tradizioni vitivinicole locali. Questa combinazione invita gli ospiti a godere di un viaggio culinario raffinato ma autentico.