Ô Saveurs

Ô Saveurs ha aperto nel giugno 2007 nel cuore di Saint-Brieuc per creare una sala da pranzo in grado di rispondere meglio alle aspettative degli ospiti e di esprimere la propria cucina. Nel marzo 2008, la Guida Michelin ha assegnato alla casa un Bib Gourmand, riconoscimento mantenuto da allora. Il personale di sala e la direzione includono Marine (della scuola alberghiera di Saint-Méen le Grand) e Gwenaël (della scuola alberghiera di Tolosa, precedentemente presso La Verniaz); i loro percorsi professionali influenzano la cucina e il servizio. Ciò che rende unico Ô Saveurs è la sua combinazione di tecniche classiche con abbinamenti inventivi, orientati al mercato, un impegno verso fornitori locali e il riconoscimento da parte della Michelin. A due passi dalla stazione ferroviaria di Saint-Brieuc, la sala da pranzo è intima, a misura d'uomo, raffinata ma accogliente e focalizzata sulla degustazione e sulla scoperta sensoriale. Lo spazio presenta mostre rotative e una particolare attenzione al servizio degli ospiti. La cucina è francese moderna, orientata al mercato e gastronomica, enfatizzando prodotti locali freschi, variazioni stagionali e preparazioni inventive ma classiche. I fornitori sono locali e regionali—mareyeur Maison Gallen (Erquy), burro e formaggio Vieux-Bourg (Ploeuc-sur-Lié) e le fattorie locali per formaggi, pollame e sidro. Il ristorante offre menù à la carte e menù fissi (incluso un pranzo d'affari e menù festivi speciali) e mette in risalto il pesce di mare regionale dai porti vicini in piatti composti che risvegliano i cinque sensi. Le specialità includono capesante di Saint-Brieuc scottate in padella (Noix de Saint-Jacques); petto di pollame a bassa temperatura farcito con Tomme de Saint-Donan; stinco di manzo confit di 15 ore (Paleron confit); pesce locale di Erquy in nori viennoise con bisque di langoustine; e un cappone farcito festivo (Suprême de Chapon farci).