Okada

Okada è un ristorante giapponese Kaiseki con una stella Michelin situato nei pressi del Lago Sarusawa a Nara. Dalla sua apertura il 20 settembre 2019, offre pasti tradizionali Kaiseki realizzati con ingredienti di stagione provenienti dai mercati locali di Nara e ortaggi. Il menu evolve mensilmente, enfatizzando i sapori naturali dei prodotti freschi e l'armonia tra cibo e sakè. Al centro della sua tecnica culinaria c'è un brodo dashi fatto con ricco kombu di Hokkaido e profumato honkarebushi, potenziando l'umami e la profondità in ogni piatto. L'interno sereno del ristorante presenta un bancone centrale per un'esperienza culinaria coinvolgente, insieme a sale private che offrono intimità. L'estetica stagionale si estende oltre la cucina nei vasi e nelle decorazioni accuratamente selezionate, creando un'atmosfera raffinata. Okada serve solo pasti a corsi a pranzo e cena, evidenziando lo stile classico del Kaiseki con adattamenti moderni mirati a un flusso senza soluzione di continuità e sapori persistenti. Lo chef e proprietario Naoki Okada cura piatti signature come riso cotto in pentola di argilla, conger pike in salsa di prugne, Kinmedai shabu-shabu e assortimenti di sashimi di stagione. Questa destinazione di alta cucina onora la tradizione mentre abbraccia il cambiamento stagionale nella storica Nara.