Òliba

Òliba è il ristorante principale del Château de Riell a Molitg-les-Bains, che offre una melodia ispirata al Mediterranean e al sud in un ambiente simile a una hacienda ai piedi del castello. La sala da pranzo è stata recentemente ripensata e segna una grande riapertura il 4 aprile 2025. La casa segue una filosofia di approvvigionamento micro-locale con relazioni con 25 produttori e allevatori locali, un impegno dichiarato per ingredienti sostenibili e tracciabili e offerte curate dell'hotel che accoppiano la cucina stagionale con vini della regione Occitania; il ristorante è distinto nella Guida Michelin (SELEZIONATO). La sala da pranzo presenta intonaci mediterranei e tocchi di pietra grezza, un grande tavolo comunitario in travertino su misura e abbondante luce naturale proveniente da finestre sovradimensionate. Una terrazza accanto alla piscina offre servizio all'aperto con vista panoramica sui Pirenei, mentre i dettagli interni - un vasto caminetto aperto, pareti in intonaco patinato, oggetti in rame curati e mobili antichi - creano un'atmosfera calda, barocca ed esotica. La cucina è una raffinata ristorazione contemporanea influenzata dal Mediterraneo, guidata dalla raccolta e stagionale, con piatti gioiosi e raffinati concepiti nel rispetto della natura. Benoit Janet è lo Chef de Cuisine e guida la brigata di cucina. Il menu viene rinnovato quotidianamente secondo il raccolto del chef; le specialità mettono in evidenza pollame reale e preparazioni ispirate al Mediterraneo insieme ai prodotti provenienti da frutteti e orti vicini. Verdure e erbe arrivano dai Jardins de l'Amitié, a sette chilometri di distanza; le farine biologiche provengono dal Moulin d'Espezel; e trote e salmoni di torrente allevati localmente vengono forniti da Olette, a diciotto chilometri dal château.