Olivea Farm to Table

Olivea Farm To Table nel Valle de Guadalupe, Baja California, offre un'esperienza culinaria distintiva incentrata su un unico menu degustazione stagionale di 9 portate che si rinnova ogni cinque o sei settimane. Lo Chef Esecutivo Daniel Nates crea piatti che riflettono il terroir locale, il clima e il suolo, integrando i sapori dei produttori locali al massimo della freschezza. La cucina bilancia acidità, ricchezza, amarezza, dolcezza, temperatura e consistenza attraverso tecniche precise, con un focus su sostenibilità, tracciabilità e gestione dell'acqua. Il menu del ristorante mette in evidenza preparazioni guidate dal giardino e verdure fermentate, estendendo la stagione con eleganza e profondità. I piatti simbolo includono anatra del Valle, aragosta di Baja e cozze choro con chorizo vegetale. Gli ospiti possono scegliere di cenare sulla terrazza con vista giardino, dove sono benvenuti i cani in aree designate, o negli accoglienti spazi interni concepiti per un servizio rilassato e immersivo di tre ore. Le degustazioni di vini provenienti da vigneti locali e le opzioni analcoliche completano il pasto, e il servizio di corkage è disponibile con preavviso. Vengono offerti anche alternative vegetariane e per intolleranze con un accordo preliminare.