Olivia

Il ristorante Olivia nel quartiere Wash Park di Denver ha aperto il 14 gennaio 2020. È il secondo progetto del suo chef-proprietario, affiancato da un direttore delle bevande e un responsabile dell'ospitalità. Il programma delle bevande enfatizza una lista di vini a tema italiano, cocktail giocosi e sapientemente preparati, un club del vino dedicato e cene di vino curate. Il team apre il ristorante ogni sera come se fosse casa loro e l'organizzazione mantiene un impegno esplicito per la sostenibilità e il miglioramento del settore, comprese pratiche di upcycling dei rifiuti organici e collaborazioni con produttori locali. Olivia presenta programmi speciali come cene di vino, corsi di pasta e corsi privati di pasta. La sala da pranzo è intima, calda e ospitale, descritta come elegante ma accogliente. Un bar del vino separato accetta clienti senza prenotazione in base all'ordine di arrivo. Gli ospiti e i recensori notano un'atmosfera intima e romantica adatta per serate speciali. Olivia offre una cucina italiana contemporanea incentrata sulla pasta che aggiorna i classici italiani per il pubblico della ristorazione di alto livello; il menu include menu di degustazione e portate à la carte. La cucina fonde tecniche tradizionali con sapori globali e utilizza ingredienti biologici e locali ogni volta che è possibile. Ty Leon (proprietario) si è formato presso la Johnson & Wales e ha lavorato in cucine tra cui il Plumed Horse, stellato Michelin, Le Pigeon, Flour & Water e Lilia. È stato riconosciuto dalla stampa locale e nazionale e ha ricevuto premi come il miglior chef di Denver secondo 5280; la co-proprietaria Heather Morrison è stata vincitrice del Premio di Servizio della Guida MICHELIN Colorado 2025 e Austin Carson è un sommelier certificato con riconoscimenti nel settore, rafforzando le credenziali di servizio e bevande del ristorante. Le specialità includono pasta artigianale fatta giornalmente e piatti signature come Tagliatelle Bolognese, Triangoli Quattro Formaggi, Spaghetti al Limone e Lasagna.