Omakase by Walt

Omakase by Walt è un ristorante giapponese di sushi con una stella Michelin situato nel centro di Ibiza town. Fondato nel 2021 da Walter Sidoravicius, uno chef nato in Venezuela con origine europea, il locale presenta un'intima barra di legno con otto posti a sedere, dove i commensali assistono alla preparazione di un esclusivo menu degustazione in stile Edomae. Il background culinario di Walter include un periodo di formazione e vita in Giappone, in particolare al Nobu Tokyo, dove ha adottato una filosofia incentrata sulla passione e sulla meticolosa maestria artigianale. La sua esperienza è ulteriormente sottolineata dalla sua posizione come finalista nella World Sushi Cup del 2014 e dalla sua esperienza internazionale dal 2008, incluso l'insegnamento presso il Basque Culinary Centre. Il menu presenta una raffinata selezione di ingredienti di stagione abilmente combinati con tecniche tradizionali e il tocco personale di Walter. Un assortimento curato di sake giapponese accompagna questo viaggio gastronomico, offrendo agli ospiti un'esperienza autentica e privata profondamente radicata nella cultura culinaria giapponese. L'ambiente accogliente favorisce l'interazione diretta tra chef e commensale, enfatizzando l'arte della preparazione del sushi. Questa atmosfera concentrata aumenta la connessione con la cucina e la maestria dello chef.