Ombellule

Ombellule è un ristorante gastronomico stellato Michelin situato nel sesto arrondissement di Lione, concepito e gestito dagli chef Tabata e Ludovic Mey. La struttura è incentrata su un concetto poetico ispirato alla natura, che cerca di trasmettere la sottile armonia e bellezza del mondo naturale attraverso una cucina raffinata e creativa; gli chef descrivono il loro cibo come identitario e poetico, radicato in fondamenta classiche rielaborate con creatività per creare piatti che siano leggibili ma al contempo liberi. I Mey hanno formato e lavorato con Noma, Alex Atala e Tiago e precedentemente hanno aperto Les Apothicaires, ristorante stellato apparso nella lista dei 50 Best Discovery, prima di chiudere nel 2023. Il ristorante enfatizza la stagionalità e le bevande artigianali, accoglie le necessità alimentari comunicate al momento della prenotazione e presenta ogni visita come un'esperienza immersiva e sinceramente emotiva. La sala da pranzo è uno spazio elegante e raffinato che fonde arte, artigianato e creatività, con ogni dettaglio della stanza e del menu concepiti per creare un'atmosfera sottile e impregnata di natura. Il locale mira a un'atmosfera calma e poetica che mette in risalto un design delicato e tocchi pensati. In cucina, le tecniche classiche vengono reinterpretate con immaginazione contemporanea, producendo piatti che privilegiano chiarezza, equilibrio e espressione poetica; i menu evolvono con le stagioni. Tabata Mey (Chef-proprietario) e Ludovic Mey (Chef-proprietario). Le specialità includono Floraison (menu di degustazione di 6 portate), Éclosion (menu di degustazione di 9 portate), un menu pranzo di 3 o 4 portate, piatti à la carte stagionali per pranzo e cena, e abbinamenti di vini disponibili con o senza alcol, accompagnati da una lista di vini che presenta vignaioli contemporanei e vini del vecchio mondo.