Opera

L'Opera di Torino si estende per 300 metri quadrati, con pareti in mattoni a vista, volte a botte e un design industriale che crea un'atmosfera calda e accogliente. Lo spazio riflette uno spirito operativo moderno plasmato collaborativamente dallo chef Stefano Sforza, dal proprietario Antonio Cometto, dall'architetto Emanuele Cometto e dall'imprenditrice Monica Merzagora. Lo chef Stefano Sforza guida la cucina con un approccio italiano contemporaneo, ponendo l'accento su verdure di stagione e combinazioni di spezie inventive. Il menu mette in evidenza intere famiglie di verdure, in particolare le Brassicaceae, con piatti come Fusillo con lamponi e cavolo viola, sorbetto di broccoli all'arancia e miele, e un menù degustazione unico focalizzato su questi ingredienti. Altre specialità includono gnocco ripieno di taleggio, nocciole e brodo di carciofo di Gerusalemme, merluzzo con cavolo verza e uva, peperone con diaframma di manzo, senape, miele e tartufo bianco, e risotto con trippa di baccalà e mela. Il sommelier Carlo Salino completa i menù degustazione con vini pregiati e tè abbinati con attenzione, arricchendo l'esperienza culinaria innovativa e sostenibile che l'Opera offre.