O'Rabasse

O'Rabasse è un ristorante provenzale moderno situato sulla soglia del Mediterraneo. La struttura è legata all'economia locale del tartufo e si trova accanto al mercato del tartufo più importante di Francia. La scelta degli ingredienti si concentra su prodotti stagionali, frutta e verdura coltivate localmente, pesce fresco selvatico, carni francesi di qualità e una selezione di formaggi stagionati, oltre a vini e digestivi locali ed etici; la cucina evidenzia prodotti coltivati in giardino e fiori commestibili in primavera e estate. Dal 2024, O'Rabasse ha ricevuto il riconoscimento di 3 etichette Ecotables. Il ristorante occupa spazi antichi in pietra di un'antica commenda templare a Richerenches, con aree all'aperto ombreggiate sotto micocouliers e un'atmosfera storica e rilassata tipicamente provenzale. La cucina è moderna, leggera e legata al territorio, con un forte focus stagionale; i piatti sono costruiti attorno a ingredienti locali, prodotti dal giardino e al tartufo nero invernale di Richerenches. I menu si evolvono con le stagioni e l'ispirazione della cucina e dei produttori locali. Specialità: menu degustazione al tartufo nero (Richerenches); menu stagionale a carte blanche (aprile–ottobre, 3–6 sequenze); menu dedicato al tartufo (servito in stagione del tartufo, 3–7 portate); abbinamenti facoltativi di cibo e vino; pane, salse, dessert e gelati interamente fatti in casa.