Orto

Orto è un ristorante raffinato a Monopoli, in Puglia, Italia, riconosciuto dalla Guida Michelin per la sua cucina contemporanea e stagionale. A partire da giugno 2026, offre un unico menù degustazione mensile legato intimamente alla terra e ai ritmi naturali. Il ristorante dispone di soli 12 posti a sedere, favorendo un ritmo di cena calmo e misurato all'interno del pittoresco Nina Trulli Resort. Lo chef Cinzia Mancini guida la cucina con un focus sulle verdure, attingendo dall'orto in loco che fornisce prodotti freschi e stagionali. Insieme allo chef residente Paola Alemanno, crea menù che presentano pasta tirata a mano, cereali locali, formaggi fatti in casa e pesce fresco costiero proveniente da reti di piccoli produttori sostenibili. La cucina celebra le verdure come punto centrale, come nei piatti a base di uovo con patate, cenere di grano bruciato e olive nere, o cappelletto farcito con ‘cialledda’, una preparazione locale di pane e pomodoro. Lo spazio ristorativo immerge gli ospiti nell'atmosfera della campagna pugliese, utilizzando calce bianca e erbe aromatiche per richiamare l'ambiente naturale circostante. Il sommelier Claudio cura una selezione di vini che complementano il menù incentrato sul terroir, le cui portate sono pianificate con attenzione per armonizzarsi con i tempi di raccolta e le rotazioni delle colture. Orto non può accomodare allergie gravi, garantendo un percorso culinario deliberato radicato nell'autenticità e nella sostenibilità.