Oryori Matsumura

Oryori Matsumura è un ristorante giapponese situato nel quartiere Joto di Osaka, vicino alla stazione Gamo Yonchome, ospitato in una tradizionale casa giapponese ristrutturata di 90 anni. Lo chef Tomonori Matsumura, che ha affinato la sua arte in dieci anni a Kyoto e in tre anni perfezionando le tecniche culinarie francesi a Parigi e Lione, ha aperto il ristorante nel 2023. La cucina fonde la tradizionale cucina giapponese con raffinate influenze francesi, offrendo un menu omakase incentrato su ingredienti stagionali selezionati direttamente dai produttori per mantenere freschezza e autenticità. Gli ospiti possono gustare circa dieci portate attentamente composte, come antipasti stagionali, un brodo dashi cotto per due giorni, pesce di stagione alla griglia con carbone, terrina con salse doppie in stile francese, manzo dell'isola Awaji e dolci fatti in casa, tra cui pasta dolce di fagioli neri con confettura di agrumi in wafer monaka. Gli abbinamenti di sake provengono da birrifici selezionati, completati da opzioni di tè non alcolico originali progettate per bilanciare aroma e sapore. All'interno, l'atmosfera serena riflette lo spirito di gratitudine verso la natura e il legame umano. La sala da pranzo presenta un bancone in cipro a otto posti realizzato da un pezzo di legno di 150 anni e un tavolo a quattro posti che si affaccia su un giardino, creando un ambiente intimo ideale per incontri d'affari, celebrazioni o cene speciali.