Paca

Paca è un ristorante con una stella Michelin situato a Prato, in Italia, dedicato alla cucina italiana contemporanea. Si enfatizza l'uso di ingredienti provenienti da fonti locali e scelti eticamente, garantendo uno spreco minimo attraverso un utilizzo completo del prodotto. Il menu riflette un approccio sperimentale radicato nelle tradizioni culinarie locali, offrendo piatti innovativi che bilanciano creatività e accessibilità. La cucina crea un viaggio di sapori unico progettato per migliorare la convivialità e l'unione, rendendo ogni esperienza gastronomica memorabile oltre il piatto. Il ristorante promuove una filosofia incentrata sull'essere umano, dove la collaborazione armoniosa tra la cucina e il personale di sala crea un'atmosfera intima, accogliente e confortevole. Il suo impegno per la sostenibilità e la stagionalità modella sia il menu che l'esperienza complessiva degli ospiti. Paca rispetta le restrizioni dietetiche, eccetto per le preferenze vegane, e offre una selezione di vini e bevande attentamente curata in linea con i suoi principi ambientali. I piatti signature includono legumi con gambero e bergamotto, cavolfiore abbinato a liquirizia e bottarga di muggine, e trota iridea arricchita da tartufo nero. Altre specialità comprendono anatra con funghi di stagione, gnocchi di zucca con kefir, lingua di vitello accompagnata da salsa di acciughe e bietola, e dessert come mirtilli con chantilly e arachidi.