Palma

Palma offre un'esperienza gastronomica pensata per amici, appassionati di cibo e bon vivant. Il ristorante si presenta come un'ode a Miami, attingendo ai momenti locali e al calore e all'energia della città. La cucina adotta un approccio esplorativo ma radicato, evidenziando sapori stratificati e una presentazione pensata, e Palma è riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionata). Un'atmosfera calorosa e accogliente invita a fermarsi e a condividere l'apprezzamento per la cucina, il vino e la musica, evocando le serate di Miami e le palme con un'atmosfera rilassata e conviviale; l'esperienza di dining è intima e rivolta a amici, appassionati di cibo e bon vivant. La cucina è contemporanea e radicata nell'eredità ispano-americana dello chef, combinando tecniche e influenze da ristoranti premiati con stelle Michelin e riconosciuti a livello internazionale. Il menu si concentra su una vivace sequenza di assaggi in continua evoluzione e su selezionati piatti a la carte. Juan Camilo Liscano è il fondatore e chef; ha viaggiato per il mondo alla ricerca di sapori stimolanti, costruendo una carriera presso i ristoranti della World’s 50 Best e premiati con stelle Michelin negli Stati Uniti e in Europa, prima di tornare nella sua città natale, Miami. Le specialità includono Pets de Nonne (rillette di trota affumicata, uova di trota), Tartare di mucca da latte in pensione, Turbot in burro nocciola, Collo di maiale Iberico, Capesante Hokkaido e Budino di caramello appiccicoso con pistacchi.