Petit Grill Basque

Un'istituzione nonagenaria conserva la sua identità di lunga data dopo una ristrutturazione sottile e presenta un'unica miscela di tradizione regionale profondamente radicata, classici da bistrò modesti e un interni discreti, amorevolmente preservati; è riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionata) ed è una favorita locale. La sala da pranzo conserva un'anima rustica e autentica, con mensole in legno, piatti originali e stencil di Louis Floutier e pankas in legno (ventilatori a soffitto), creando un'atmosfera locale, non pretenziosa, con tocchi bilingue francese–basco. Un menu bilingue francese–basco succinto privilegia la cucina paysanne—piatti regionali salati e ben eseguiti accanto a preparazioni classiche da bistrò—e la carta abbina specialità autentiche locali con elementi familiari della cucina da bistrò. Lo chef Inaki Aizpitarte infonde nuova vita nella casa. Le specialità includono tripes de morue (trippa di baccalà), thon à la Biscayenne (tonno alla Biscayenne), tartare de bœuf (tartare di manzo), steak au poivre (bistecca al pepe) e mousse au chocolat (mousse al cioccolato).