Pierozek

Pierozek a Greenpoint, Brooklyn è dedicato ai veri pierogi polacchi e ai piatti tradizionali. I proprietari mirano a portare questa prelibatezza polacca a New York. La copertura in importanti testate (New York Times, CBS, Fox 5) evidenzia il suo impegno per ricette semplici e collaudate nel tempo e un controllo diretto. Il sito e la stampa notano l'influenza dei Kucharski e le visite regolari di Radek in cucina per mantenere inalterate le ricette. Pierozek detiene una Bib Gourmand della Guida Michelin per qualità e valore. Le aree ristorative sono moderne ma confortevoli, influenzate dal movimento dell'Arte Popolare Polacca, con arte e ceramiche su mattoni a vista e marmo bianco. Pierozek offre posti a sedere all'interno, un patio all'aperto e una sala da pranzo privata a noleggio. Il menu è incentrato su pierogi fatti a mano e piatti tradizionali polacchi, mescolando sapori antichi con tocchi contemporanei e occasionali ripieni inventivi. La cucina produce circa 2.000 pierogi al giorno, realizzati da un team prevalentemente femminile proveniente dalla Polonia che utilizza tecniche apprese dai genitori e dai nonni. Le specialità includono i pierogi Ruskie (patate e formaggio), Sauerkraut e Funghi, Carne, Jalapeño e formaggio di Murray, oltre a borsch rosso e Gołąbki (cavolo ripieno).