Platero & Co

Platero & Co è un ristorante di alta cucina situato a Gaucín, nella Serranía de Ronda in Andalusia. Il suo concetto, la Nuova Cucina Rustica, mette in mostra piatti realizzati in loco attraverso un mix di tecniche tradizionali e contemporanee. Il menu evidenzia ingredienti locali e di stagione provenienti dalla catena montuosa di Ronda, tra cui formaggi di capra, funghi selvatici, maiale iberico, ciliegie e castagne. Sono offerti circa sei antipasti, sei portate principali e quattro dessert fatti in casa, con una selezione che cambia regolarmente. La lista dei vini presenta varietà naturali e biologiche provenienti da piccole cantine familiari nelle regioni DO Sierras de Málaga e Ronda. Lo chef Barry Smit, con oltre 40 anni di esperienza nell'ospitalità, insieme alla co-proprietaria Hellen Blott, guida la cucina. Il nome del ristorante omaggia il classico della letteratura andalusa Platero y Yo di Juan Ramón Jiménez, riflettendo temi di tenerezza e semplici gioie. Riconosciuto con un Bib Gourmand della Guida Michelin, Platero & Co accoglie da 12 a 15 ospiti presso cinque tavoli, offrendo un servizio personalizzato in un'atmosfera accogliente. Gli ospiti possono mangiare all'interno o godere della terrazza privata con posti a sedere all'aperto stagionali, entrambe con splendide viste sulla Valle del Guadiaro e sulle montagne circostanti. L'ambiente intimo favorisce un'atmosfera rilassata e accogliente che si sposa con la cucina ispirata al territorio e attentamente selezionata.