Potong

Potong è un ristorante di alta cucina situato in un edificio sino-portoghese di 100 anni, sapientemente restaurato, nel cuore di Chinatown a Bangkok. Fondato nel 2021 dallo Chef Pichaya Soontornyanakij, la prima chef donna asiatica e tailandese a essere nominata La Migliore Chef Donna del Mondo nel 2025, onora l'eredità di quattro generazioni della sua famiglia nella medicina tradizionale cinese, all'interno dello stesso storico edificio di POTONG. Il locale di cinque piani offre una combinazione di fascino storico e design moderno in spazi variati, tra cui una sala dedicata al culto, una stanza segreta trasformata in bunker, un bar ispirato a Chinatown e una terrazza sul tetto con vista sulla città. Questa atmosfera stratificata arricchisce l'esperienza culinaria collegando gli ospiti al passato culturale dell'edificio. La cucina di Potong presenta un menu degustazione thai-cinese progressivo ancorato alla filosofia dei 5 elementi: Sale, Acidità, Spezia, Texture e reazione di Maillard. Propone ingredienti premium di stagione, provenienti localmente, insieme a selezioni di importazione, creando piatti che evocano eredità e memoria. Tra le specialità degne di nota vi sono prosciutto stagionato con vino rosé, calamari marinati con inchiostro di calamaro e anatra invecchiata di 14 giorni. Lo Chef Pichaya Soontornyanakij guida la cucina, combinando innovazione culinaria con un profondo rispetto per la tradizione. Il ristorante ha ottenuto una stella Michelin e ha ricevuto il premio per la Migliore Apertura Michelin in Thailandia e il 13° posto nella lista dei 50 Migliori Ristoranti dell'Asia nel 2025.