Poulpette

Poulpette è un bistrò dall'altra parte della Charente a Cognac. La cucina è guidata da Antoine, che si è formato da Lucas Carton e Jadis. I piatti sono spesso serviti su stoviglie in ceramica fatte a mano, che le guide annotano come parte dell'esperienza culinaria. La Guida Michelin mette in evidenza prodotti impeccabili, sapori sinceri e cottura precisa. La sala da pranzo è un ambiente bistrò industriale e artistico con un'atmosfera rilassata e informale, che seduce i commensali con la sua atmosfera tranquilla. La cucina è incentrata sul mercato e locavore, costruita attorno a filiere corte e ingredienti di stagione. Lo stile è moderno e creativo, presentando prodotti locali di stagione con una cottura attenta. Le specialità includono foie gras mi-cuit con melanzane marinate al miso, nasello pescato con brodo di merluzzo affumicato e cioccolato fondente con grano saraceno e lampone.