PS Ristorante

Il PS Ristorante è situato nelle storiche cantine vinicole della Villa Petriolo, dove la tradizione vinicola è presente nei veri tini di cemento che caratterizzano lo spazio. L'area ristorativa presenta una suggestiva cucina a vista, invitando gli ospiti a osservare l'arte culinaria in un'atmosfera che fonde il patrimonio rustico con l'eleganza moderna. Lo chef Stefano Pinciaroli guida la cucina nella creazione di un menù incentrato su ingredienti stagionali provenienti dalle fattorie della tenuta. Le offerte signature includono il menù degustazione Istanti, che armonizza i sapori di terra e mare, e il menù degustazione Mater, un omaggio alle verdure dell'orto. Gli ospiti possono anche scegliere piatti singoli che evolvono con le stagioni, come pasta fatta a mano a base di grani antichi, carni selecte dell'azienda, miele raccolto in loco e preparazioni che mettono in risalto l'olio extravergine d'oliva di prima spremitura. La selezione di vini, curata dal sommelier Lorenzo Caponi, pone l'accento sulle varietà toscane con un focus sulle etichette dell'azienda e sui produttori locali. PS Ristorante incarna una filosofia radicata nella sincerità, dove legami stretti con l'agricoltura e l'allevamento locali esaltano ingredienti rari attraverso tecniche abilitate e creatività.