P'tite Pomme

P'tite Pomme, ristorante di quartiere a Nantes, è cresciuto dall'infanzia dello chef tra agricoltura di famiglia, raccolti e pasti conviviali, con l'intento di ricreare quella sensazione. Dopo un diploma culinario e circa 15 anni in cucina, di cui dieci da LuluRouget, lo chef ha aperto il ristorante. Riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato), si colloca tra la convivialità informale e una cucina di mercato raffinata e moderna. Il ristorante enfatizza pasti conviviali in stile familiare e un'atmosfera amichevole a pochi passi dalla Cité des Congrès e da rue Fouré. La cucina stagionale, basata sul mercato, privilegia ingredienti freschi, locali e spesso biologici; le preparazioni variano da piatti semplici a piatti con tocchi globali (dashi, zaatar) a seconda degli arrivi. Collabora con produttori e fornitori locali — La Ferme des Champs Libres; La Ferme du Soleil; Les Jardins de la Coccinelle; Ferme des Marais — e acquista pane dai fratelli dello chef, paysan-boulangers, ortolani biologici. I menu combinano opzioni a prezzo fisso e à la carte, evolvendo con gli arrivi e le stagioni; formule per il pranzo durante la settimana e prezzi fissi per la cena. Specialità: antipasto di finocchio, arancia e yogurt greco; pesce marinato, riso acidulo, dashi; pesce di bacino, carote, miso, sesamo; carne del momento, patate dolci, funghi; dessert a base di mela (déclinaison de pomme); tartelletta al cioccolato, sorbetto alla banana.