Quadras

Quadras è un piccolo ristorante attento al design a St. Vith, aperto nella primavera del 2016 dallo chef Ricarda Grommes e da suo marito Kevin Ohles. Grommes ha ricevuto formazione da Walter Schröder al Le Luxembourg, da Christian Denis al Le Clos Saint-Denis e sotto Helmut Thieltges al tre stelle Waldhotel Sonnora, ed ha guadagnato una stella Michelin e forti elogi da Gault-Millau. Lei sottolinea l'origine delle materie prime, acquista personalmente i prodotti quando è possibile e collabora con produttori regionali; la selezione di vini concisa e ambiziosa favorisce regioni francesi selezionate pur lasciando spazio a scoperte in Italia e Spagna. Quadras punta a combinare abilità artigianale ed espressione creativa nel piatto. La sala da pranzo accoglie venti persone, mescolando design e classicità: colori vivaci, accenti metallici, poltrone in pelle, nicchie accoglienti e un camino schermato in vetro che crea un'atmosfera calda e stilosa. La cucina francese contemporanea privilegia ingredienti freschi di stagione e un approccio contenuto, orientato al prodotto; i classici sono reinterpretati con un focus raffinato su texture, equilibrio e autenticità. Ricarda Grommes (Chef). Le specialità includono piatti degustazione stagionali e orientati al mercato, classici reinterpretati con una firma personale, ingredienti regionali accuratamente selezionati e una lista di vini concisa e orientata alla scoperta.