Quintonil

Quintonil, fondato nella Città del Messico nel 2012 da Alejandra Flores e Jorge Vallejo, mostra i sapori messicani attraverso una lente personale e contemporanea. Il ristorante pone l'accento sugli ingredienti messicani e sulle tecniche tradizionali, trasformandoli in piatti raffinati che esprimono la biodiversità e il patrimonio culinario del paese. L'approccio di Vallejo implica una rigorosa ricerca, sperimentazione e maestria tecnica per esaltare gli ingredienti al loro massimo sapore e qualità. Il ristorante collabora strettamente con produttori regionali, sostenendo pratiche sostenibili che avvantaggiano le comunità locali e gli ecosistemi. La dedizione di Quintonil alla gastronomia messicana gli è valsa due stelle Michelin e una classificazione come il terzo miglior ristorante nei 50 Migliori Ristoranti del Mondo. Jorge Vallejo ha anche ricevuto l'Estrella Damm Chefs’ Choice Award nel 2022, riconoscendo la sua influenza tra i principali chef a livello mondiale. Alejandra Flores gestisce l'ospitalità e le operazioni, assicurando una comunicazione fluida tra la cucina e il ristorante per offrire un'esperienza eccezionale agli ospiti. L'atmosfera combina un ambiente raffinato di alta cucina con un'attenzione ospitale meticolosa, presentando uno spazio elegante e contemporaneo, ideale per un'esperienza di menù degustazione curata. La cucina si concentra su un menù degustazione messicano di stagione che mette in risalto ingredienti regionali, metodi tradizionali e un equilibrio di sapori preciso, completato con abbinamenti di vini e bevande accuratamente selezionati.