Radiche

Radiche a Bastia sviluppa una cucina moderna e stagionale, ispirata ai produttori locali e cambia il suo menù in base alle novità. Di solito offre quattro antipasti, quattro piatti principali, quattro dessert e una selezione di piatti da condividere. Propone un menù firmato "Menu Racines" come esperienze di degustazione a 5 o 7 portate, insieme a un "menù du marché" giornaliero, e prepara tutti i gelati e sorbetti internamente. Il ristorante appare in guide professionali e partnership tra cui Gault & Millau, selezione Michelin e Gusti di Corsica, e offre servizi per eventi e privatizzazioni con menù personalizzati per matrimoni, riunioni aziendali o serate private. Il locale si presenta come un ristorante gastronomico elegante e raffinato, adatto sia per il pranzo quotidiano che per eventi privati. La sala da pranzo è elegante e disponibile per la privatizzazione. La cucina è contemporanea e precisamente eseguita, guidata dalla stagione e focalizzata sulla provenienza locale per mettere in risalto sia la terra che il mare. I menù combinano sapori tradizionali con tecniche creative e includono piatti condivisibili. Le specialità includono granchio blu in ravioli di cipolla con bisque e caviale; Anguille Rossini (anguilla locale con foie gras scottato e condimento di mela e vin jaune); gnocchi di pane tostato con figatellu, uovo stagionato e mimolette; capesante servite in tre modi (crude con caviale, tempura e preparazioni a base di dashi); filetto di vitello cotto a bassa temperatura con rösti e aglio nero; e pesce locale con ricci di mare, zucca e clementine (stagionale).