Ramen Kagura

Ramen Kagura si dedica a un'unica cosa e la fa bene: il vero ramen giapponese nel cuore di Madrid. Il menu è costruito attorno a brodi ricchi e curati nei dettagli — il tonkotsu è il protagonista, una base cremosa e a lenta cottura, arricchita con tenera carne di chashu, uova cotte a bassa temperatura, narutomaki, cipollotti e germogli di bambù. I noodles sono cotti alla giusta consistenza. C'è anche una versione di tonkotsu shoyu e un ramen di miso per chi cerca qualcosa di un po' diverso. Oltre alle ciotole, i gyoza completano il menu come un supporto solido. L'ambiente stesso è informale e accogliente: colori caldi, pavimenti in legno, il tipo di ambiente che non si sforza troppo, ma che sembra giusto per una ciotola di ramen in una fredda serata di Madrid. Questa è una cucina focalizzata e onesta. Se cerchi il tipo di ramen che somiglia davvero a quello che troveresti in Giappone, Kagura è un indirizzo affidabile in città.