Rebelle

Rebelle è un ristorante giovane e accessibile di alta cucina a Marke, vicino a Kortrijk. Dal ottobre 2017, Martijn Defauw e Tessa D'haene lo gestiscono con il loro team appassionato. Offre menù degustazione di 3, 6 e 7 portate con abbinamenti di vini e bevande analcoliche curati da sommelier esperti, ha ricevuto il riconoscimento di UNA STELLA dalla Guida Michelin e pone al centro l'ospitalità, la semplicità e l'attenzione ai dettagli. Situato in una casa storica recentemente ristrutturata, un tempo la casa più antica di Marke, il ristorante ha un'atmosfera calda, rilassata e conviviale. Gli arredi minimalisti portano un piccolo tocco di brillantezza e carattere, mentre i posti a sedere sono disposti per pasti intimi e un terrazzo esterno viene utilizzato a seconda del tempo. La cucina si concentra su una cucina francese contemporanea e creativa, con un approccio minimalista incentrato sui prodotti. Sottolinea ingredienti stagionali provenienti da strette relazioni con produttori locali e enfatizza consistenze morbide, temperature contrastanti e combinazioni di sapori sorprendenti. Le specialità includono Hamachi con rabarbaro e shiso rosso; Turbot (brill/griet) con béarnaise all'aragosta e barigoule di carciofi (togarashi); Animelle di vitello con Iberico 'Bellota' e morelle; Piccione 'Anjou' con barbabietola, cavolo rosso e pesca dei vigneti; Langoustine XO; Cassis, fiore di cacao, yogurt e aceto balsamico di 25 anni (dessert).