Refectorio

Refectorio è un ristorante stellato Michelin situato all'interno della tenuta Abadía Retuerta LeDomaine, nel cuore della Valle del Duero. Ha conseguito una stella Michelin dal 2014 ed è distinto da due Soli nella Guía Repsol. L'istituzione ha guadagnato una Stella Verde Michelin nel 2020 in riconoscimento del suo impegno per la sostenibilità ambientale e le pratiche responsabili. L'approccio culinario del ristorante si basa sulla cucina territoriale, dando priorità a prodotti artigianali, di stagione e locali, in linea con una filosofia a chilometro zero. Il menù cambia ad ogni stagione per evidenziare ingredienti freschi, mettendo in risalto l'ambiente naturale e il patrimonio storico della regione, insieme ai prodotti coltivati nella tenuta. Lo chef esecutivo Marc Segarra guida la cucina, mescolando innovazione e tradizione. Gli ospiti possono vivere esperienze di menù degustazione abbinati a vini della Denominazione di Origine della tenuta. I piatti signature includono brodo di patate e porri biologici, spinaci con baccalà Pil-Pil, costolette di agnello churro, scottadito di pernice, rana pescatrice con funghi cantabrici e un dessert che combina patata dolce con agrumi. Il ristorante è aperto per cena da mercoledì a sabato e per pranzo la domenica all'interno del complesso alberghiero di lusso, mantenendo un codice di abbigliamento elegante e informale.