René et Maxime Meilleur

La Bouitte è un hotel di lusso a conduzione familiare e un ristorante gastronomico a Saint-Martin-de-Belleville, una struttura a 5 stelle Relais & Châteaux guidata dalla famiglia Meilleur. La proprietà vanta due stelle Michelin e include sistemazioni alpine intime e una spa, La Bèla Vya. La struttura pone l'accento sulla fornitura da agricoltori locali, caseifici, pescatori e produttori, mantenendo relazioni di fiducia e consolidate con fornitori selezionati; sostenibilità, rispetto per il prodotto, trasmissione del savoir-faire e impegni sociali (riduzione degli sprechi, qualità della vita lavorativa e inclusione) sono pilastri espliciti. Un autentico chalet di montagna in legno antico, pietra locale e tessuti caldi, La Bouitte dà la sensazione di una casa familiare e di un rifugio alpino dove oggetti decorativi raccolti e una sala da pranzo tradizionale accogliente creano un'atmosfera intima. La cucina è creativa e focalizzata sulla regione: un'interpretazione precisa e contemporanea della Savoia guidata dal terroir locale e dai prodotti stagionali alpini. René e Maxime Meilleur formano una squadra padre-figlio; entrambi sono per lo più autodidatti e hanno sviluppato una firma personale e libera che porta precisione, poesia e una sensibilità giocosa nella loro collaborazione. Le specialità includono formaggi alpine e preparazioni lattiero-casearie (Beaufort, reblochon, tomme); pesci di laghi e acque dolci (lavaret, féra, omble chevalier, trota); salumi di montagna e carni locali da macellai regionali; erbe selvatiche di Savoia e piante alpine (oseille, gentiane, chénopode); ostriche Gillardeau, frutti di mare selezionati di alta qualità e miele locale.