Restaurant Anne & Matthieu Omont - Hôtel de France

L'Hôtel de France Montmarault è un hotel-ristorante a conduzione familiare situato in un ex monastero, gestito dalla famiglia Omont dal 1991. La struttura è insignita di una Michelin Bib Gourmand per la gastronomia di qualità e valore, e offre una selezione di menu fissi che cambiano con le stagioni. La sua lista di vini mette in risalto i terroir francesi, con particolare attenzione all'appellazione locale di Saint-Pourçain. Il ristorante occupa un edificio storico, ricco di carattere, e offre un'atmosfera calda, conviviale e accogliente per il pranzo e la cena, mescolando il fascino regionale con una sala da pranzo confortevole e raffinata. La cucina è contemporanea francese, preparata in casa e guidata dalla stagionalità, con un forte approccio farm-to-table che esalta i prodotti del Bourbonnais e le fonti a corto raggio. La cucina rispetta gli ingredienti e è progettata per mettere in mostra l'identità del terroir, evolvendo in base alle stagioni. Lo chef Matthieu Omont guida la cucina dal 2004 ed è membro delle Toques d’Auvergne. Le specialità includono Volaille Bourbonnaise, vitello cotto in crosta di sale (veau en croûte de sel), Bœuf Charolais, scampi di Guilvinec e capesante di Erquy, insieme a dolci, sorbetti e gelati preparati in casa.