Restaurant Coquo

Il ristorante Coquo è un ristorante intimo e incentrato sui prodotti a Bierwart che invita gli ospiti a "un momento per te" in un ambiente caldo e accogliente. Il fondatore firma i messaggi come "Coco", avendo studiato presso l'École Hôtelière Provinciale de Namur e lavorato per otto anni con lo Chef Pierre Résimont, dove ha appreso tecniche professionali e un rispetto per i sapori e gli ingredienti. Il servizio offre una scelta di tre antipasti, tre piatti principali e tre dessert, completati da formaggi invecchiati preparati da Pascal Fauville della Fromagerie La Table di Hannut. Il locale opera con una formula pranzo nei giorni feriali e diversi menù prix-fixe; il menù à la carte non è disponibile la sera. Il ristorante è riconosciuto in guide e pubblicazioni e espone materiale selezionato Michelin e riferimenti stampa, offrendo un'esperienza familiare ma raffinata. La piccola sala da pranzo è delicatamente illuminata e calorosamente accogliente; con il bel tempo gli ospiti possono essere accolti in un piacevole giardino. Lo spazio si è evoluto da una cucina familiare a un ristorante accogliente con una sensazione gourmand sobria. La cucina pratica una cucina francese contemporanea con un chiaro focus stagionale: il menù cambia continuamente in base agli arrivi quotidiani e ai fornitori freschi e stagionali, e il team si concentra su menù fissi adattati a quegli arrivi. Le specialità includono terrina di foie gras con crema di castagne; crocchetta di lingua di vitello con céleri rémoulade; turbotto arrosto con crema di topinambur; filetto di pollo giallo con ravioli di nocciole; petto di agnello confit con navette glassate; e soufflé à la Chartreuse verte.