Restaurant du Dauphin

Il Ristorante du Dauphin a La Ferté-Bernard propone un approccio francese moderno a un'esperienza di ristorazione sensoriale. Offre menù fissi Safran, Curcumin e Patchouli, un Menu Dégustation di otto portate presentato carte blanche allo chef e un menù per bambini. Il team dà priorità alla formazione e al mentoring dei giovani collaboratori; il personale di sala e di cucina è qualificato e dinamico, e il ristorante detiene un Bib Gourmand Michelin. Il programma di vini è curato attraverso relazioni dirette con i produttori che praticano un viticoltura rispettosa dell'ambiente, e un dispenser di vino al bicchiere offre una selezione rotante mensile. Il locale enfatizza la presentazione dei piatti, rinnova regolarmente l'arredamento e offre pacchetti di buoni regalo e opzioni di vino abbinato per occasioni speciali e degustazioni. La sala da pranzo è piacevole e accogliente, con tavoli distribuiti in quattro spazi separati, dai colori caldi, per preservare l'intimità. La cucina francese contemporanea utilizza composizioni stagionali e creative costruite attorno a ingredienti classici. Le offerte includono piatti à la carte, menù fissi e un menù degustazione a più portate, e la cucina adatta le preparazioni per esigenze dietetiche se comunicate in anticipo. La cucina è guidata dallo chef David Guimier. Le specialità includono preparazioni di foie gras; Noix de Saint-Jacques con potimarron; paleron de boeuf (manzo brasato per tutta la notte); escargots en meurette; filet de canette; e dessert di pomme et sarrasin.