Restaurant Julien Binz

Il ristorante Julien Binz si trova nel villaggio vinicolo di Ammerschwihr, lungo la strada del vino dell'Alsazia, a pochi minuti da Colmar. La struttura è gestita da Sandrine, una giornalista gastronomica, e Julien Binz. Il ristorante ha ricevuto una stella Michelin (assegnata nel 2017) ed è riconosciuto con tre Toques da Gault&Millau. Julien Binz trae sul campo più di 20 anni di esperienza nella ristorazione alsaziana e compone una cucina stagionale che evolve con il tempo e i prodotti della regione. Un elegante e contemporaneo ambiente di ristorazione occupa una storica proprietà vinicola alsaziana, con tocchi decorativi che richiamano la cultura e l'arte locale, in particolare un affresco della Fontana dell'Amore di Fragonard. Un'accogliente area di ricezione è guidata dai proprietari. La cucina presenta piatti francesi contemporanei che bilanciano modernità e autenticità, con un forte accento sui prodotti stagionali e sulla conservazione del vero gusto e dell'essenza di ogni ingrediente. Julien Binz (Maître‑Cuisinier de France).