Restaurant LALIQUE

Il ristorante LALIQUE possiede due stelle Michelin e occupa un edificio principale del XVII secolo con un'estensione moderna progettata da Mario Botta che si affaccia sui vigneti. La stoviglieria di Maison Lalique - foglie di cristallo, porcellana su misura e pezzi di servizio ornati - incornicia un'esperienza sensoriale raffinata. Una sala da pranzo storica, intima e delicatamente illuminata, si affianca a un'estensione ben illuminata con un tetto in vetro incorniciato in metallo. Gli arredi presentano eleganti decorazioni da tavola; i posti a sedere sono limitati a 40 coperti. La cucina è moderna, sperimentale e costruita attorno a un profondo esplorazione del Sauternes e dei prodotti stagionali. Le tecniche includono infusione, macerazione, fermentazione, cristallizzazione e cottura in acqua; in cucina si utilizzano mosto d'uva, fecce e elementi della vite in preparazioni salate e dolci. I dolci abbiano un abbinamento con Sauternes, e il sommelier chef Logan Guignot-Truffley ha creato un rituale di digestivo per concludere i pasti. Jérôme Schilling, Chef di Cucina, ha ottenuto una seconda stella Michelin (2022), è stato nominato Meilleur Ouvrier de France (2023) e ha allenato la squadra francese del Bocuse d’Or (2025). Specialità: Promenade Sauternaise (solo a pranzo); Le Terroir du Sauternais, un menù 100% vegetariano offerto in 4-5 sequenze; Le Grain Noble (4-5 sequenze); Les Signatures (piatti emblematici); preparazioni e dolci infusi di Sauternes.