Restaurant Rebelión Tapas Fusion & Bar

Rebelión Tapas Fusion & Bar porta la cucina spagnola ad Amburgo con una cucina che chiaramente non ha intenzione di giocare sul sicuro. Sotto la direzione dello Chef Roberto Ancallay, il menù si muove attraverso le tapas con reale intenzione — pensate a sardine marinate abbinate a purè di sedano caramellato e cetriolo sott'aceto, o a uno spiedino di polpo grigliato finito con maionese chipotle e croccante di cipolla. Il tonno pinna gialla con guacamole, mango, patate a stringa e jalapeños riassume bene l'approccio: radicato nella tradizione spagnola, ma attingendo a influenze più ampie senza perdere il focus. Lo spazio corrisponde al cibo nel suo senso di scopo. Tavoli rotondi, tovaglie bianche e luci soffuse creano un'atmosfera curata, mentre un grande ritratto di una donna incorniciata da una lussureggiante vegetazione sulla parete evita che l'ambiente risulti troppo rigido. È elegante senza essere freddo. Il menù è anche notevolmente inclusivo — opzioni senza glutine, senza lattosio, vegane e vegetariane sono tessute in tutto, non trattate come un pensiero secondario. Una scelta solida per gruppi con esigenze dietetiche varie che desiderano comunque una cena che sembri curata.