Castizo

Castizo è un concetto di ristorante a Madrid dedicato alla gastronomia più tradizionale della città, reinterpretando ricette classiche madrilene con un tocco contemporaneo mentre si preserva il loro autentico spirito. Il marchio si presenta come un ristorante con l'anima di una taverna, progettato per immergere gli ospiti nell'essenza delle vecchie taverne madrilene e farli sentire a casa. La sua identità culinaria è radicata nell'onestà e nella tradizione, celebrando i sapori della capitale attraverso piatti familiari e un forte senso di carattere locale. Nato in Calle Velázquez ed espanso in luoghi iconici come Puerta de Alcalá, Serrano, Sagasta, Plaza del Ángel e Aravaca, Castizo evoca il Madrid del passato mentre mette in risalto prodotti di stagione sofisticati e una presentazione raffinata. Vari locali enfatizzano il bancone come la caratteristica centrale, riflettendo la cultura sociale delle taverne tradizionali. Ogni luogo adatta lo spirito Castizo al proprio quartiere, dal storico Barrio de Las Letras fino al moderno Serrano, mantenendo un'identità distintivamente madrilena. L'atmosfera si ispira alle classiche taverne madrilene, presentando design focalizzati sul bancone, banconi in marmo, salumi e prodotti in scatola esposti, piastrelle smaltate, grandi finestre e piastrelle incise con frasi iconiche di Madrid. Alcuni locali offrono terrazze e tocchi di design elegante o moderno che completano il carattere nostalgico locale. La cucina si concentra sulla cucina tradizionale madrilena rivisitata con un tocco moderno, fondendo piatti classici da taverna con prodotti di stagione di alta qualità. La filosofia del menu combina onestà, tradizione e identità locale, spaziando da tapas a piatti sostanziosi e altre ricette emblematiche della capitale. Le specialità in evidenza includono tapas in stile madrileno, torreznos, patatas bravas, insalata russa e torta di formaggio, formando un'intera esperienza culinaria profondamente locale e nostalgica.