Rhizome

Rhizome è un ristorante locavoro fondato nel 2018 dopo che i suoi proprietari sono tornati alle loro radici picarde a seguito di molti viaggi ed esperienze professionali. I menu includono formule per il pranzo durante la settimana e opzioni per cene a più portate, con proposte di degustazione/pasto fisso come il pranzo in settimana, un pranzo di scoperta e una cena di tre portate. I clienti evidenziano una cucina raffinata, delicata e ben equilibrata e un servizio attento, e l'establishment è segnalato nelle guide (distinzione: SELEZIONATO). La sala da pranzo è accogliente e simile a un nido, offrendo un'atmosfera morbida e casalinga che si sente intima e accogliente. La cucina è dedicata a una gastronomia stagionale, locale e "viva", presentata come fedele alla regione—contadina, selvatica e generosa—adottando un approccio moderno definito "cucina moderna". Tutti i prodotti provengono da un raggio di 200 km da Compiègne e si privilegiano l'agricoltura responsabile, biologica o ragionata. I piatti sono creativi, delicati e cambiano a seconda degli arrivi. Le specialità includono capesante con crema di topinambur e salse glassate; paleron di manzo con pleurotes confit e verdure di stagione; merluzzo con cavolfiore al burro nocciola e vongole; piccione preparato in due modi con cavolo ripieno; e raviolo di lumache con aglio selvatico.