ro.bo

ro·bo prende il suo nome da Robot, il cane la cui scomparsa nel 1940 portò alla scoperta della grotta di Lascaux. La cucina è guidata da Nick Honeyman insieme alla partner Sina Honeyman; Sina è di origine tedesca e sommelier qualificata che offre conoscenze sui vini e consigli sugli abbinamenti. L'attività precedente dei proprietari, Le Petit Léon, nella vicina Saint-Léon-sur-Vézère, possiede una stella Michelin, e ro·bo è presentato come un ristorante creativo selezionato dalla Michelin che organizza serate di Test Kitchen per condividere progetti attuali e nuove idee. Il ristorante invita gli ospiti a uno spirito di scoperta; la cucina è moderna e creativa, combinando ingredienti locali con un senso di esplorazione. I menu sono stagionali e vengono cambiati regolarmente, mentre lo stile fonde la tecnica classica francese con presentazioni innovative e formati di menu degustazione. Nick Honeyman è lo chef; australiano di origine sudafricana, vive in Nuova Zelanda da oltre 15 anni e porta un stile distintivo che fonde la tecnica classica francese con innovazione e raffinatezza. Le specialità includono un menu degustazione di 5 portate; tartellette e ceviche; ostriche con porro; trota con cavolfiore; branzino con sedano rapa; pintade (fagiano di Guinea) con funghi.