Rouge

ROUGE è un ristorante raffinato con una stella Michelin situato all'interno del Margaret – Hôtel Chouleur nel cuore di Nîmes. Combina una cucina inventiva con un attento programma di vini che presenta bottiglie locali e da altre regioni. La sala da pranzo offre un'accogliente e elegante ambientazione dove il marmo e il ottone si fondono con il legno e il velluto, in una palette di colori carminio e terracotta. Quando il tempo lo permette, i pasti possono essere gustati all'aperto, a lume di candela. La cucina mette in risalto i prodotti dei terroirs del Gard e del Languedoc, accentuati da sottili influenze provenienti da altre regioni e privilegia profili di sapore vegetali e marini. Il team culinario è guidato dallo chef Luka-Tao Debenath, supportato dalla chef pasticcera Auriane Fougeray e da un competente staff di sala guidato da Julian Rebollar. Debenath ha svolto la sua formazione al Plaza Athénée e al Guy Savoy a Parigi, ha lavorato con Jean-Georges Vongerichten a Bora Bora e ha ricoperto ruoli di rilievo al Jardin des Plumes e al Domaine de Manville prima di guidare ROUGE. La creatività e il meticoloso lavoro sulle salse conferiscono a ciascun piatto un'identità distintiva, dominata dalle salse; la cucina è specializzata in creazioni a base vegetale, preparazioni marine e piatti emblematici a base di salsa. I menu degustazione sono Corail (3), Carmin (5) e Grenat (7); Les Jeudis Comptoir offre un assaggio a cinque portate.