SAGARDI MUNTANER

Sagardi Muntaner porta la cucina basca nelle zone alte di Barcellona, e qui l'attenzione è rivolta alla cultura del pincho fatta nel modo giusto. Il bar e i tavoli sono costellati di una vasta varietà di pinchos, ognuno preparato con cura e ingredienti di qualità — si tratta di cucina basca tradizionale, non di una versione semplificata. La stanza colpisce per il giusto equilibrio tra rustico e raffinato. Tavoli in legno, tovaglie bianche, bicchieri lucidati e qualche botte occasionale le conferiscono un calore che sembra vissuto piuttosto che messo in scena. Decorazioni artistiche alle pareti aggiungono uno strato moderno senza perdere il carattere accogliente e radicato del luogo. Oltre ai pinchos, la cucina propone carne stufata in una salsa scura e lucida e un pesce bianco — probabilmente merluzzo — con una crosta leggermente affumicata. Entrambi i piatti parlano della tipologia di cucina lenta e sicura che definisce la tradizione basca. Se stai organizzando un evento a Barcellona e cerchi qualcosa con autentico carattere regionale, qui ci si riesce.