Sandikala

Sandikala a Galan, ai piedi dei Pirenei, offre una cucina contemporanea ispirata ai viaggi in cui il terroir locale incontra i sapori del sud-est asiatico. Uno chef australiano conduce una cucina che unisce la tecnica francese a un'intensa padronanza di spezie, erbe e condimenti acquisita durante anni di viaggi in Asia. La casa collabora con una rete di produttori locali a circa 30 km per rifornirsi di frutta e verdura di stagione e approvvigiona pollame, manzo, agnello e maiale da fattorie artigianali nelle Hautes-Pyrénées. Lo chef coltiva erbe aromatiche nel giardino del ristorante per un menu che evolve mensilmente. Sandikala ospita eventi mensili "Soirée Critique Gastronomique" per presentare e affinare nuove creazioni e vanta una Stella Verde Michelin per il suo approccio eco-responsabile. Insieme a una giovane e appassionata brigata, offre un'esperienza culinaria vivente, stagionale e sostenibile, radicata nel luogo e nel viaggio. Una intima casa gastronomica di fronte alle cime pirenaiche, Sandikala combina un'atmosfera accogliente da cottage di campagna con un servizio raffinato; la proprietà include un giardino piantumato, una terrazza e alloggi gîte adiacenti. Un team di sala caloroso e attento e un sommelier dedicato completano l'esperienza di assaggio stagionale. La cucina fonde la tecnica francese contemporanea e i prodotti pirenaici di stagione con forti influenze del sud-est asiatico, enfatizzando spezie, erbe aromatiche e condimenti. I menu cambiano mensilmente; i piatti sono preparati al momento, con opzioni vegetariane, pescetariane e vegane su misura disponibili su richiesta. Luke MacLeod (Chef). Tempeh croccante con sambal goreng, carpaccio di dorade con sottaceti di piede di maiale e frutto della passione, merluzzo catturato in linea grigliato al carbone con nam jim talay, salsiccia di casa in stile thai con patate allo yogurt, controfiletto brasato con salsa di soia e aromi del giardino di Sichuan, éclair alla crema di cioccolato al latte con pelle di mango-lime e gelato alla banana con cinque spezie.