Sanso Kyoyamato

Kyoyamato è un ristorante tradizionale kaiseki in stile Kyoto le cui origini risalgono al 1877, fondato inizialmente come Yamato-ya a Osaka da Ushii Sakaguchi. Rinominato Kyoyamato nel 1949, da allora si è concentrato esclusivamente sul perfezionamento della cucina kaiseki che riflette le tradizioni culinarie di Kyoto. Il ristorante detiene due stelle Michelin, confermando il suo prestigio tra gli esperti culinari. Situato nel quartiere storico di Higashiyama a Kyoto, Kyoyamato occupa un edificio tradizionale sereno, dove gli ospiti cenano in modo privato a tavoli in stile occidentale. Le stanze offrono eleganti viste su giardini stagionali accanto alla città di Kyoto, creando un'atmosfera raffinata e tranquilla per un'esperienza immersiva. La cucina di Kyoyamato si concentra su ingredienti di stagione provenienti localmente, con piatti progettati per coinvolgere tutti i cinque sensi. Le preparazioni distintive evidenziano i germogli di bambù in primavera, l'anguilla pike in estate, i funghi matsutake in autunno e i rapa in inverno. Lo chef e il suo team cronometrano e presentano meticolosamente ogni portata, unendo tradizione e arte per offrire un viaggio culinario giapponese distintivo.