Satricvm

Satricvm si trova a Borgo Le Ferriere, nel cuore della campagna dell'Agro Pontino, un'area ricca di storia circondata da vigneti e intrisa del patrimonio di un'antica città latina. Fondato nel 2010 da Max Cotilli e Sonia Tomaselli, il ristorante fonde la tradizione locale con tecniche culinarie moderne, onorando la biodiversità della regione attraverso l'approvvigionamento quotidiano da piccoli produttori, agricoltori e catene di fornitura controllate. Il locale si estende in una villa discreta progettata con un'arredamento minimali e di gusto, offrendo sia un elegante spazio interno che un affascinante spazio esterno per brunch stagionali e serate a tema. Lo chef Max Cotilli porta una vasta esperienza globale nella cucina di Satricvm, dove la cucina d'avanguardia incontra una filosofia orientata al terroir. Il menu dissolve i tradizionali confini dei piatti in armoniose e raffinate preparazioni che bilanciano sapori e consistenze diverse. Tra i piatti firmati ci sono gamberi bianchi crudi con zenzero e salicornia, cubi di tonno su panna cotta all'aglio con aria di rosmarino, e maiale a bassa temperatura abbinato a rabarbaro e pepe rosa. A corredo di quanto offerto c'è una lista di vini curata, che enfatizza i vini naturali assieme a selezioni del Lazio e del Trentino. Gli ospiti di Satricvm possono apprezzare un'artigianalità attenta, affiancata da un servizio discreto e genuino che favorisce un'atmosfera di ristorazione sofisticata ma senza pretese.